Растение куркума: лечебные свойства и противопоказания, фото, посадка и описание

Содержание

Что такое куркума

Многих людей интересует, как выглядит растение куркума, что это такое и где применяется. Свежие корни восточной приправы продаются в каждом гипермаркете, а сферы их использования постоянно расширяются. В течение столетий куркуму наделяли целебными свойствами и добавляли в состав большинства древневосточных блюд.

Что такое куркума

Род Куркума (в переводе на английский звучит как Turmeric) включает в себя 40 разновидностей травянистых растений, которые произрастают на территории азиатских тропиков. Наибольшей популярностью пользуется сорт Куркума длинная.

Растение обладает широкой листвой с зеленым окрасом, которая сохраняет привлекательный вид весь период вегетации, и с красочными цветками.

Их оттенок бывает разным:

Куркума характеризуется наличием крупного подземного клубня или корневища, которое напоминает имбирь. При изготовлении специи задействуется 2 типа корневищ:

  1. Округлое первичное.
  2. Цилиндрические вторичные побеги. Этот тип характеризуется более высоким качеством, поскольку в нем содержится меньше крахмала и больше красителя.

Роль приправы могут выполнять как свежее сырье, так и высушенное. В последнем случае это порошкообразная консистенция с интенсивным запахом.

Свежие корни продаются в продуктовых магазинах. Чтобы приобрести качественный продукт, следует смотреть на его внешний вид и состояние. Хороший корень хорошо развит, имеет длину в 3-10 см и диаметр 1-2 см. Он должен быть сухим, без повреждений плесенью или вредителями.

Для получения приправы используется корень растения, который тщательно очищается, варится и просушивается для последующего размалывания в порошкообразное состояние. Еще его употребляют в цельном виде, как имбирь.

Ключевым поставщиком куркумы является Индия. Там произрастает несколько сортов растения, которые отличаются внешним видом, спецификой выращивания и свойствами. Однако особая популярность характерна для куркумы длинной, принадлежащей к семейству Имбирные. Местное население называет ее «турмерик», «харидра», или «желтый корень».

На территории Азии и Океании куркума пользуется большим спросом не одну сотню лет. Ее особые характеристики описывались в древних трактах о здоровье, при этом специя продолжает занимать особую роль в национальных кухнях разных стран мира.

В результате многочисленных исследований, ведущие мировые ученые определили, что жители азиатских стран, которые регулярно употребляют куркуму, меньше подвергаются болезни Альцгеймера, чем их европейские и американские собратья. Сложно представить какое-либо религиозное торжество на Дальнем Востоке без применения горького корня.

В течение 4 тысяч лет люди знали о полезных свойствах, которыми обладает куркума, и как растет это растение в природе. Оно оказывает следующие эффекты:

  1. Бактерицидный.
  2. Антисептический.
  3. Заживляющий.
  4. Противогрибковый.
  5. Обезболивающий.
  6. Мочегонный.
  7. Желчегонный.
  8. Антиоксидантный.
  9. Противоспазматический.

При этом восточную приправу можно как принимать внутрь, так и применять наружно. Особый положительный эффект замечается при наличии следующих заболеваний:

  1. Сахарный диабет.
  2. Кашель.
  3. Открытые раны и повреждения.
  4. Проблемы с желудком.
  5. Фарингит.
  6. Артриты.
  7. Кожные болезни.
  8. Растяжения и ушибы.
  9. Анемия.
  10. Проблемы с циркуляцией крови.

Есть научно подтвержденные факты, что употребление куркумы защищает индийских людей от холецистита и снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Список положительных качеств специи достаточно обширный, при этом ученые продолжают открывать ее новые свойства.

Фото растения

Чтобы разобраться, где растет и как выглядит куркума, следует изучить картинки и фотографии этого растения.

Культура относится к многолетникам с невысоким стеблем (до 1 м). Скорость роста достаточно высокая, поскольку за 1 сезон растение вырастает до максимальной высоты. Корневая система обладает скругленной формой и серо-желтым оттенком (см. изображение).

Толщина корня составляет не больше 5 см. От него направлены тонкие ниточки с маленькими клубнями на концах. Над землей возвышаются листовые пластины, которые расположены на конце длинных черешков. Лист обладает овальной формой и интенсивным зеленным цветом.

Куркума, фото которой можно увидеть ниже, зацветает яркими цветочками, поэтому ее можно использовать в качестве украшения для дома или офиса. Период цветения припадает на лето, а цветущие элементы появляются на высоте 0,3-0,4 м от листьев.

Стебель покрывается множеством прилистников, которые прячут бутоны в пазухах. Цветы выглядят невзрачно, а прилистники придают культуре особую привлекательность.

Где произрастает куркума

Принято считать, что куркума появилась в Индии и выращивалась там в течение тысячелетий. Однако сегодня растение произрастает во многих других восточных и западных странах, включая Россию.

В России

Поскольку куркуму относят к неприхотливым растениям, ее активно выращивают на территории России в южных регионах. В большинстве случаев она культивируется как комнатный цветок или садовая культура. При посадке важно соблюдать ряд правил и учитывать особенности растения:

  1. Культура нуждается в хорошем освещении, но боится воздействия прямых ультрафиолетовых лучей.
  2. Комфортно чувствует себя, находясь на юго-западном или юго-восточном подоконнике.
  3. Демонстрирует лучшие показатели роста при температуре +25…+30°C, но гибнет при понижении отметки до +18°C.
  4. Требует регулярного опрыскивания и подкормки.

В мире

Большинство плантаций куркумы находится на территории Индии, где растение культивировалось и употреблялось для кулинарных и медицинских целей больше 4 тысячелетий. Есть посадки и в европейских странах с теплым климатом.

Выращиванием специи занимаются на территории юго-восточных регионов, Китая и в странах с тропическим и субтропическим климатом. Жители Европы и Америки культивируют ее в небольших количествах.

Фото специи из куркумы

То, как выглядит приправа куркума, а также ее запах и вкус зависит от сортовой принадлежности и среды произрастания. Так, в продаже доступна душистая специя или цельный корень. Первый вариант выполняет роль красителя для различных продуктов питания.

Порошкообразная консистенция бывает ярко-оранжевого цвета и отличается интенсивным запахом. Приправленные блюда характеризуются восточным оттенком и пряным вкусом.

Интересный вкус куркумы

Разобравшись, где растет куркума и что она собой представляет, следует узнать, какая она на вкус. С глубокой древности приправу ценили за слабопряный и приятный вкус, а если употреблять ее в больших количествах, он становится острым и жгучим. Особые вкусовые свойства позволяют добавлять специю в состав различных блюд, включая:

  1. Яйца вкрутую.
  2. Омлеты.
  3. Светлые соусы.
  4. Салаты.
  5. Рагу.
  6. Куриные бульоны.

Ученые считают куркуму не только вкусной специей, но и полезной кулинарной добавкой.

Область применения

Сфера использования куркумы достаточно обширная. На территории Индии пряность выполняет роль доступного красителя для текстильных изделий и продуктов питания.

Напиток на основе восточного корня является мощным средством от простудных и вирусных заболеваний. Чтобы его приготовить, достаточно разбавить в 30 мл теплого молока 1 ч.л. порошка. Готовый продукт употребляется 3 раза в день. Чтобы усилить его эффективность, можно добавить 1 ч.л. меда. При смешивании ингредиентов в равных пропорциях получается вкусное лекарство, которое можно давать детям.

Приправа незаменима для людей, которые страдают от избыточной массы тела. Как и имбирь, она улучшает обменные процессы и запускает пассивное сжигание калорий. Поэтому растение добавляют к многим схемам диетического питания. Чтобы улучшить эффективность средства, можно приготовить напиток на основе приправы, руководствуясь такой инструкцией:

  1. Подготавливается сухая смесь из черного чая, 4 кусочков имбиря и небольшого количества корицы. Затем к составу добавляют 2 ст. л. куркумы и 0,5 л кипяченой воды температурой +80…+90°C.
  2. К остывшему составу добавляется 0,5 л кефира с минимальной жирностью и 1 ст. л. меда.

Готовое средство принимается по 100 мл 5 дней за полчаса до ужина или после него.

Благодаря положительным свойствам порошок нашел применение и в косметологической отрасли. Его используют в качестве добавки к маскам, совмещая с разными видами глины, сухим молоком, порошком сандалового дерева, творогом, соком лимона и медом.

Чтобы сделать полезную и эффективную маску, необходимо ¼ ч. л. желтой приправы соединить с 1 ст. л. выбранного компонента и разбавить 100 мл воды.

При увеличении пропорций сильных изменений не будет, за исключением желтого оттенка кожи после обработки. Но даже лучшие рецепты масок с применением восточного корня не могут посоревноваться по эффективности с напитком молодости и здоровья, который создается на основе молока и куркумы и называется золотым молоком.

Средство отличается универсальностью. Его готовят в 2 этапа:

  1. Для начала нужно приготовить пасту, придерживаясь таких пропорций: ¼ стакана пряности и ½ ч. л. молотого перца нужно залить 0,5 стаканами воды. Состав доводится до кипения и варится в течение 5 минут с постоянным размешиванием. Готовое средство можно поставить в холодильник и закрыть в герметичной емкости. В таком случае срок хранения составит 40 суток.
  2. На следующем этапе 1 ч. л. пасты разбавляется в стакане теплого молока, тщательно размешивается и выпивается. Еще можно вносить в состав кокосовое масло, сиропы или мед.

Золотое молоко употребляют перед ночным отдыхом. Курс лечения занимает 40 суток и проводится в весенний или осенний период, когда организм сталкивается с дефицитом витаминов и полезных веществ. Разрешается дополнительный прием при нервных расстройствах или проблемах со сном.

Куркума востребована в кулинарии, где ее используют для следующих целей:

  1. В свежем виде с пряными пастами восточной кухни.
  2. В качестве ароматизатора и красителя для супов и рисовых блюд.
  3. В качестве приправы для бобовых.
  4. Совместно с овощами, блюдами на основе рыбы и мяса и картофелем.
  5. Совместно со специей карри.
  6. Для приготовления кондитерских изделий и некоторых спиртных напитков.
  7. Для окрашивания соусов, сыров, чипсов, маргарина и других распространенных продуктов питания.

Корень характеризуется жгучим пряным вкусом, что делает его похожим на имбирь. Сушеная приправа может использоваться как в цельном, так и в перемолотом виде.

Популярным блюдом на основе восточной пряности является курица по-индийски. Ее готовят по следующему рецепту:

  1. Мясо курицы нужно нарезать мелкими полосками, выдавить лимонный сок и измельчить корень имбиря. К ингредиентам добавляется перец и куркума.
  2. Мясо маринуется в такой приправе в течение 20 минут.
  3. После этого нарезается морковь и тыква.
  4. На дно кастрюли помещают масло, подогревают его и начинают варить курицу. Потом к блюду добавляются овощи и тщательно размешиваются.
  5. Рис промывают и обжаривают с курицей и овощами. Потом его подсаливают и разбавляют водой.

При желании снизить влажность конечного блюда нужно использовать на стакан меньше жидкости. К составу добавляют семена тмина. Казан закрывается плотной крышкой и помещается на медленный огонь. Время тушения составляет 40 минут.

Куркума нашла применение и в медицинской сфере. Специя полезна в следующих случаях:

  1. В качестве мощного антиоксиданта и противовоспалительного средства.
  2. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  3. Для профилактики тромбоза и разжижения крови.
  4. Для борьбы с кожными заболеваниями и улучшения функциональности сердечно-сосудистой системы.
  5. Для борьбы с гипотонией и анемией.
  6. Для профилактики геморроя.
  7. Для устранения проблем с дыхательными путями.
  8. Для улучшения обменных процессов.
  9. Для снижения болезненных ощущений при менструальном цикле.
  10. Для очистки организма от токсинов, шлаков и продуктов распада.
  11. В качестве мощного средства от нарушений опорно-двигательной системы.
  12. В качестве профилактического препарата от онкологических заболеваний.
  13. Для борьбы с мигренями.
  14. Для борьбы с повышенным сахаром в крови.

Куркума востребована при устранении проблем с кожными покровами и аллергией. Она оказывает антибактериальный эффект и борется с тревожным или стрессовым состоянием.

Однако перед употреблением куркумы в любом виде нужно учитывать не только ее положительные свойства, но и противопоказания, которые могут затрагивать важные органы и системы. Среди ключевых факторов, запрещающих применение приправы, выделяют:

  1. Наличие желчнокаменной болезни и закупорки желчевыводящих путей.
  2. Период вынашивания ребенка.

В случае непереносимости приправы или при других противопоказаниях может появиться тошнота, головокружение и диарея.

Куркума

Однодольное растение куркума (Curcuma) является представителем семейства Имбирные. В составе корневища имеются красители желтого цвета, а также эфирные масла, в связи с этим ее выращивают в качестве лечебного и пряного растения. Наиболее часто культивируется вид куркума домашняя, либо куркума длинная, либо турмерик, либо куркума культурная, либо куркума желтая (Curcuma longa). Из сушеного корневища изготавливают порошок, который используется в качестве пряности, именуемой «куркума». В природных условиях такое растение можно повстречать лишь в Индии, на сегодняшний день она является лидером по экспорту пряностей, изготавливаемых из корневища куркумы. В садах данное растение начали культивировать с девяностых годов 19 века.

Краткое описание выращивания

  1. Цветение. Начинается в июле и заканчивается в октябре.
  2. Посадка. Части корневища в открытую почву высаживают с марта по апрель.
  3. Освещенность. Яркий солнечный свет либо затененное место.
  4. Грунт. Богатая песчаная либо глинистая почва.
  5. Полив. Поливать надо обильно и часто, при этом расход воды напрямую зависит того, какой состав имеет почва.
  6. Удобрение. Во время бутонизации, в начале цветения и спустя полмесяца после того, как куркума отцветет, для этого используют комплексное минеральное удобрение для декоративно-лиственных растений, при этом нужно применять лишь ½ часть дозировки, которая указана в инструкции.
  7. Размножение. Семенным способом и частями корневища.
  8. Вредные насекомые. Паутинные клещи.
  9. Заболевания. Пятнистость листьев и гниль корней.
  10. Свойства. Это достаточно популярное лечебное и пряное растение. Оно отличается антивирусным, антимикробным, иммуномодулирующим, тонизирующим, согревающим, противогельминтным, антисептическим, противовоспалительным, регенерирующим, успокоительным и разгоняющим кровь эффектом.

Особенности куркумы

Вид куркума длинная является травянистым многолетним растением, которое имеет высоту около 0,9 м. Овальные листовые пластины чередуются двухрядно. Округлое клубневидное корневище в поперечнике достигает 40 мм, оно окрашено в серовато-желтый цвет и имеет рубцы от листвы кольцевой формы. От корневища отходит множество тоненьких корней, при этом у некоторых из них на кончиках формируются небольшие клубни. Из верхушечной почки корневища вырастает надземная часть куста, в состав которой входит несколько влагалищных листовых пластин, имеющих длинные черешки и цветонос, высота которого около 0,3 м, при этом он плотно усажен прилистниками зеленого окраса, имеющими кончики более бледного цвета. У тех прилистников, которые находятся в средней части цветоноса, в пазухах вырастают трубчатые трехлопастные душистые цветки желтого окраса, у них имеется широкая губа и немного неправильный отгиб. В состав всех тканей данного растения входят ценные эфирные масла.

Выращивание куркумы в открытом грунте

Посадка куркумы

Куркуму культивируют как в открытой почве, так и в комнатных условиях, в результате вы получите полезную пряность, а еще сможете полюбоваться эффектными и ароматными цветками данного растения. Но следует учитывать, что с того момента, как покажутся сеянцы, до сбора урожая должно пройти примерно 9 месяцев, в связи с этим в открытой почве куркуму растят только в южных областях, где осень наступает поздно, а весна ― теплая и ранняя. В средних широтах и в районах с более холодным климатом такую культуру растят в комнатных условиях.

Для выращивания этого растения прекрасно подходят участки, находящиеся в полутени, либо хорошо освещенные солнцем, при этом почва должна быть богатой глинистой. Однако куркума прекрасно растет и в песчаном грунте. Прежде чем приступить к посадке, участок надо подготовить. Для этого проводят его перекопку на глубину не меньше 20 сантиметров, а затем разрыхляют почву. Глубина посадочных ямок должна быть около 15 сантиметров, а дистанция меж ними от 15 до 20 сантиметров, в них надо разместить по 2 либо 3 отрезка корневища. На всех частях корневища должно присутствовать по 1–2 почке, при этом размещать их в лунках при посадке надо вверх данными почками. Затем проводят заделку ямок, при этом над каждым корневищем толщина слоя грунта должна быть не меньше 20 мм. Высаженный посадочный материал нуждается в поливе. Посадку данного растения в открытую почву проводят в марте либо апреле.

Уход за куркумой в саду

Так как куркума является влаголюбивым растением, очень важно обеспечить ей правильный и своевременный полив. На частоту и обильность поливов влияют погодные условия, климат, а еще состав почвы на участке, где выращивается данная культура. Поливают такое растение теплой водой, которая предварительно была нагрета на солнце.

Для подкормки используют комплексное минеральное удобрение для декоративно-лиственных растений, в котором должно содержаться большое количество фосфора, при этом надо учесть, что питательный раствор должен иметь концентрацию вдвое меньшую, чем это указано на упаковке. Подкармливают кустики во время формирования бутонов, как только они зацветут, и спустя полмесяца после окончания цветения.

В остальном уход за таким растением достаточно прост. Чтобы кустики были опрятными и эффектными, надо своевременно обрывать, начавшие увядать цветки. После того как пройдет дождь либо грядка будет полита, надо обязательно взрыхлять поверхность грунта меж растениями, при этом вырывая всю сорную траву.

Сбор урожая куркумы

Корневища куркумы извлекают из почвы до того, как наступят холода, а точнее, в октябре либо ноябре, при этом надземная часть куста должна начать увядать. У корневища срезают верхнюю часть и удаляют с него остатки грунта и маленькие корешки. Затем его на 60 секунд погружают в кипящую воду, благодаря этому начнется выделение красящего вещества из специальных клеток, именно оно придает корневищу желтый окрас. Затем сырье раскладывают для просушки в месте с хорошей вентиляцией, оно будет готово спустя 7–15 дней. Когда корневища будут готовы, их форма станет напоминать рог.

Как хранить куркуму

На хранение сырье укладывают в контейнеры либо ящики, заполненные увлажненным песком, при этом температура воздуха должна быть от 10 до 12 градусов. Измельченное сырье на хранение помещают в банку из стекла, которую плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное и темное место, там оно будет храниться не дольше трех лет. Нужно помнить, что такая специя способна впитывать в себя посторонние запахи.

Виды и сорта куркумы с фото и названиями

Культивируется лишь несколько видов куркумы. У каждого из данных видов свое назначение.

Куркума ароматная (Curcuma aromatica), или индийский шафран

Это многолетнее растение иногда можно повстречать на территории Южной Азии, однако наиболее широко оно распространено в теплых массивах восточных областяей Гималаев и в Индии. Высота куста около 100 сантиметров. Душистые мясистые корневища могут быть эллиптическими либо узкими, изнутри они обладают желтым окрасом, на их тоненьких корешках формируются клубни веретеновидной формы. Длина продолговатых листовых пластин около 0,6 м, а их ширина ― до 0,2 м, они имеют черешки, форма которых схожа с листиками. Воронковидные цветки прячутся в соцветиях колосовидной формы, длина которых 15 сантиметров, а ширина ― 8 сантиметров. Длина яйцевидных прицветников около 50 мм, они обладают светло-зеленым окрасом, однако на верхушке он становится рыжевато-красным. Данный вид пользуется большой популярностью как пряное растение, а в кондитерском производстве его ценят выше, чем куркуму длинную.

Куркума длинная (Curcuma longa), или турмерик, или желтый имбирь

Данный вид является ценной пряностью, а еще его применяют в качестве лечебного растения и как краситель. Этот вид подробно описан в начале статьи. Полезно знать, что куркума длинная обязательно добавляется в индийское карри во время его приготовления.

Куркума круглая (Curcuma leucorrhiza)

В природе данный вид можно повстречать лишь в Индии. Вытянутые корни имеют продолговатую форму. Узколанцетные листовые пластины обладают черешками. Данный вид был назван так, потому что форма его цветков круглая. В Индии из корней такого растения изготавливают крахмал. Для этого извлеченные из почвы корни перетирают каменными жерновами либо толкут в ступке. После этого из получившейся массы вручную отжимают всю жидкость, которую процеживают через ткань. Саму же массу хорошо просушивают и применяют в качестве крахмала.

Куркума цедоария (Curcuma zedoaria)

В диких условиях такой вид можно повстречать в Индонезии и в Индии. Эту куркуму культивируют на острове Ява, в Индии, Южном Китае и в Таиланде. Высота куста может доходить до 150 сантиметров, но встречаются и более высокие экземпляры. Длина листовых пластин около 0,8 м, на их поверхности отчетливо видны прожилки коричневато-фиолетового окраса, которые отходят от срединной жилки. Окрас прицветников насыщенно-розовый. Еще до того как вырастет листва, формируются соцветия, состоящие из душистых цветков, при этом они отходят от корневища. Форма корня грушевидная, а величиной он схож с голубиным яйцом. Он обладает камфорным запахом и горьким жгучим вкусом, его используют в кондитерском производстве и при приготовлении ликера.

Куркума небольшая (Curcuma exigua)

Высота куста около 0,8 м. Множественно разветвленные ризомы корня желтые изнутри и мясистые. Клубни образуются на концах корней. Ланцетные листовые пластины зелено-фиолетового окраса вдоль срединной жилки имеют бледно-красную полоску, а также у них есть черешки, в длину достигающие 50–80 мм. Длина листьев около 20 сантиметров, а их ширина ― до 7 сантиметров. Желтые цветки имеют эллиптическую форму. Верхушки у овально-эллиптических прицветников фиолетово-белые. Цвет венчика светло-фиолетовый. Цветет растение в августе–октябре. Такой вид культивируют только в качестве декоративного растения.

Куркума суматранская (Curcuma sumatrana)

Данное растение является эндемиком острова Суматра. Оно было впервые описано больше чем полтора века назад. Очень эффектный кустик внешне схож с куркумой домашней. Этот вид является исчезающим в результате резкого сокращения территории ареала. Культивируется это растение только как декоративное.

Свойства куркумы: польза и вред

Полезные свойства куркумы

В корнях куркумы содержится большое количество эфирных масел и крахмала, а полифенол куркумин придает ему характерный желтый окрас. Еще в состав данного растения входят липиды, протеины, пищевые волокна, углеводы, витамины группы B (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин), витамины E, PP, C, K, бетаин, минеральные соли фосфора, магния, кальция, натрия, марганца, железа, цинка, серы и меди, жирные кислоты омега-6 и омега-3, фитостеролы и монотерпены. В результате этого куркума отличается антивирусным, антимикробным, иммуномодулирующим, тонизирующим, согревающим, противогельминтным, антисептическим, противовоспалительным, регенерирующим, успокоительным и разогревающим кровь эффектом.

Это растение применяют при порезах и ожогах, потому что оно является естественным антисептиком. Куркума способствует приостановлению развития меланомы и уничтожению сформированных клеток данного образования. А еще она способствует замедлению развития болезни Альцгеймера и растворению отложений амилоидных бляшек в головном мозге. Куркума помогает не допустить образования метастазов различных форм рака. При совместном употреблении куркумы и цветной капусты можно задержать развитие злокачественной опухоли простаты. Использование данного растения во время химиотерапии помогает усилить целебный эффект и снизить нежелательные побочные явления от токсичных медикаментов. Для печени куркума является естественным детоксикантом, она участвует в метаболизме жиров, а еще способствует более быстрому избавлению от лишних килограммов.

Эта культура считается мощным антидепрессантом и ее широко используют в китайской нетрадиционной медицине. Ее успешно применяют при терапии сахарного диабета, в том числе и ревматоидного. Куркума помогает быстро восстановить эпидермис при воспалительных заболеваниях кожных покровов, экземе, фурункулах и псориазе. Чтобы быстро избавиться от ожога, рекомендуется использовать пасту, в состав которой входит сок алоэ и куркума. Использовать такое растение специалисты советуют при простуде, больном горле и сильном кашле, мигрени, атеросклерозе, хронической диарее, язвенном колите и желчнокаменной болезни.

Также большой популярностью пользуется способность куркумы, избавлять от лишних килограммов. Как ее правильно принимать в этом случае? Соедините 1 ст. био-кефира и ½ ч. л. куркумы, смесь должна настояться в течение 15–30 мин, ее выпивают непосредственно перед сном. Продолжительность курса от 1 до 2 месяцев.

Уход за куркумой в саду

Уход за куркумой не доставит много хлопот. Это влаголюбивое растение, которое требует строгого соблюдения режима полива. Если корни будут испытывать недостаток влаги, цветок может погибнуть. Частота полива определяется климатическими и погодными условиями того региона, где он произрастает. На рост и развитие куркумы влияет также состав почвы. Кусты поливают только теплой и отстоянной водой.

В качестве подкормки куркумы советуют использовать составы минеральных удобрений с высоким содержанием фосфора, предназначенные для выращивания декоративных растений. При приготовлении раствора необходимо брать меньшее количество вещества, чем указано на упаковке. Внесение минеральных удобрений осуществляют несколько раз в течение сезона.

Все вышеперечисленные требования к содержанию являются самыми главными. Кроме этого важно вовремя проводить рыхление, удалять сорную траву и увядшие цветки с участка.

Сбор и хранение куркумы

Корневища извлекают из почвы осенью до прихода заморозков, когда заканчивается цветение и увядают листья. Наземная часть кустов полностью обрезается. Корни и клубни стряхивают и помещают в кипящую воду. Вода быстро окрашивается в желтый цвет благодаря выделению красящих пигментов. Пожелтевшие корни хорошо просушивают на протяжении нескольких недель.

Корешки следует хранить в сухом прохладном помещении внутри деревянных ящиков или пластиковых контейнеров, наполненных влажным песком. Затем корешки измельчают в порошок. Готовую пряность пересыпают в стеклянную банку, которую лучше держать в холодильнике или закрытом шкафчике. Куркума хорошо впитывает любые посторонние запахи, поэтому рекомендуется плотно закрывать баночку со специей.

Виды и сорта куркумы с фото

Куркума ароматная (Curcuma aromatica)

Куркуму ароматную называют индийским шафраном. Его можно встретить на территории Южной Азии, по большей части – в Индии или на востоке Гималаев. Стебли достигают метровой длины. Корневище ароматное, напоминает форму эллипса. На концах тонких корней формируются продолговатые клубни. Листья черешковые. Цветки воронкообразные, скрыты внутри колосовидных соцветий. Их длина составляет около 15 см, ширина – 8 см. Присутствуют светло-зеленые прицветники с красной макушкой. Эту пряность часто используют кондитеры для приготовления различных сладостей.

Куркума длинная (Curcuma longa)

Куркума длинная или желтый имбирь также ценится благодаря своим красящим пигментам, а наземные части применяют в лечебных целях. Измельченные корешки куркумы длинной составляют основу индийского карри.

Куркума круглая (Curcuma leucorrhiza)

Куркума круглая в природе произрастает исключительно в Индии, имеет вытянутые и узкие корни. Листовые пластинки появляются из черешков. Бутоны округлой формы. Коренные жители Индии готовят из корней растения крахмал. Для этого тщательно вымытые корешки перетирают в однородную массу, которую затем процеживают. Полученную кашицу высушивают и используют в качестве крахмала.

Куркума цедоария (Curcuma zedoaria)

Куркума цедоария широко распространена в Индонезии, на юге Китая, Таиланде и, конечно, в Индии. Это высокое прямостоячее растение. У основания длинных продолговатых листьев выделяются прожилки темно-фиолетового цвета. Окрас прицветников розовый. Во время цветения кусты источают богатый аромат. Соцветия отходят прямо из корневища, которое представляет собой форму груши. Корни обладают резким камфорным запахом, на вкус они горькие и острые. Этот вид куркумы добавляют во многие ликерные напитки и кондитерские сладости.

Куркума небольшая (Curcuma exigua)

Куркума небольшая – компактное зеленое растение с разветвленной корневой системой и множеством мелких клубней. Листовые пластинки имеют фиолетовый оттенок и красные прожилки, образуются из черешков. Их длина может достигать до 20 см. Бутоны на вид желтые, выглядят в форме эллипса. Внутри находятся бледно-фиолетовые венчики. Период цветения продолжается несколько месяцев. Расцветает куркума в начале августа. Растение не обладает ценными свойствами, кроме внешней привлекательности.

Полезные свойства куркумы

Лечебные свойства

В корнях куркумы присутствует высокое содержание крахмала и эфирных масел. Источником специфического желтого оттенка является полифенол куркумин. Помимо этого части растения богаты липидами, протеинами, углеводами, витаминами В, С, Е, К, микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами и пищевыми волокнами. Такой уникальный химический состав куркумы подавляет развитие вирусов, микробов, воспалительных реакций, укрепляет иммунитет и повышает способность организма сопротивляться воздействию различных инфекций, восстанавливает ткани, тонизирует организм, согревает и разгоняет внутреннее кровообращение. Этот многолетник считается натуральным антисептическим средством, которым можно дезинфицировать открытые раны и ожоги. Употребление куркумы позволяет замедлить меланомные процессы и уничтожить новое скопление онкологических клеток. Вещества, содержащиеся в растение, способны приостановить развитие болезни Альцгеймера. Они расщепляют сгустки амилоидных бляшек, образующихся внутри головного мозга.

Риск развития метастазных клеток любых онкологических заболеваний существенно снижается. Если употреблять пряность вместе с цветной капустой, то можно добиться торможения злокачественных образований простаты. Врачи при назначении курса химиотерапии своим пациентам рекомендуют добавлять куркуму в пищу, чтобы снизить негативное влияние от действия токсичных медикаментозных препаратов. Специю также применяют в лечении ожирения, сахарного диабета и артрита. В китайской медицине она считается сильнейшим психотропом, который успешно помогает при терапии депрессии. Благодаря богатому микроэлементами составу употребление порошка ускоряет процессы регенерации, оказывает положительный эффект на заживления кожных заболеваний – экземы и псориаза. На основе куркумы и сока алоэ изготавливают специальную пасту, которая способна залечивать раны от серьезных ожогов.

Эта пряность является отличным средством в профилактике гриппа, назначается при сильном кашле, головных болях, хронических формах диареи, язвенных коликах. Многие методики по снижению веса настоятельно рекомендуют почаще добавлять куркуму во время приготовления пищи. Чтобы быстрее убрать лишние килограммы, людям, страдающим ожирением, советуют выпивать на ночь стакан кефира, в котором необходимо развести пол чайной ложки пряности. Такой напиток следует принимать в течение одного или двух месяцев для лучшего результата.

Противопоказания

Куркума способна оказывать сильнейшее воздействие на человеческий организм. Если использовать пряность в качестве лекарственного средства, требуется проконсультироваться с врачом, поскольку существуют определенные противопоказания. К примеру, людям, страдающим мочекаменной болезнью, этот продукт не рекомендуется использовать в пищу. Беременным женщинам и детям до пяти лет также стоит воздержаться от употребления куркумы. В остальных случаях она хорошо усваивается и регулирует процессы метаболизма.

Вот почему нельзя допускать прием Куркумы! Кому — польза, а кому — вред!

Поговорим о куркуме: что это за растение, полезных свойствах растения и его противопоказаниях, о применении куркумы для лечения и кулинарии.

Куркума — это растение из семейства имбирных. Куркума — это мощное средство , усиливающее отделение желчи . Куркума — это растение увеличивающее объемы выделяемого желудочного сока , которое активирует работу поджелудочной железы . О куркуме известно достаточно, чтобы сделать выводы относительно потребления или отказа от продукта. Куркума, польза и противопоказания, преимущества и недостатки – обо всем этом поговорим далее.

Происхождение и разновидности куркумы

Относясь к семейству имбирных, желтый корень получил широкую популярность в разных странах мира. Родиной растения справедливо считается юго-восточная Индия, где до сегодня произрастает большая часть представителей данного вида. Корневища наряду со стеблями могут использоваться в качестве пряности, пищевой добавки, вкуснейшей и ароматной приправы. На сегодня известны более 40 разновидностей растения, однако в области кулинарии применяются лишь 4 вида, среди которых:

  1. Домашняя. Используется в кулинарных целях, почитается в качестве пряности в восточных странах. Более того, данный вид куркумы широко распространен в Англии и Америке
  2. Ароматная разновидность также используется в кулинарных целях
  3. Цедоария или цитварны корень. Отличается горьким и даже обжигающим вкусом. Интересный факт: разновидность желтого корня используется при изготовлении ликеров
  4. В производстве куркумового крахмала применяется круглая куркума

Каждая из разновидностей активно применяется в определенных целях, тем самым доказывая свою пользу.


Состав растения, происхождение, польза и вред

Состав куркумы

Полезные свойства желтого корня бесспорны, поскольку состав природного продукта полон витаминов следующих групп: К, В, В1, В2, В3, а также С. Отдельно выделяются микроэлементы типа фосфора, железа, йода и кальция, содержащиеся в небольшом объеме в составе растения. То есть, при желании улучшить работу организму и наполниться энергией едва ли поможет небольшая доза, добавленная в пищу.

Есть в составе куркумы и эфирные масла, оказывающие благоприятное воздействие на организм человека и его здоровье даже в небольших дозах. Среди составляющих эфирных масел, несущих пользу для человека, выделяется куркумин – источник желтого цвета. С помощью куркумина удается создавать пищевую добавку Е100, известную как турмерик. Благодаря этому продукту не обходится производственный процесс ряда продуктов: майонеза, сыров, сливочного масла, йогурта и маргарина. Турмерик является ключевым компонентом при необходимости придать товару желтый цвет, привлекательность.

Полезные свойства куркумы издавна манят представителей медицинского мира, использующих растение в качестве лекарственного средства. Куркумин не оказывает влияния на здоровые клетки организма, выгоняя заболевания из организма. Благодаря свойствам продукта фармацевтическая сфера применяет растение в качестве основы при изготовлении медицинских препаратов

Полезные свойства куркумы

Желтый корень богат полезными веществами, благодаря чему используется в качестве сырьевого материала при изготовлении различных лекарственных средств. С течением времени ученые продолжают открывать полезные свойства корня куркумы:

  • Натуральные антисептические, антибактериальные свойства
  • Средство способствует приостановке развития меланомы, уничтожает сформировавшиеся клетки
  • Помогает побороть рак простаты, сочетаясь с капустой
  • Служит полезным средством в борьбе с заболеванием Альцгеймера
  • Служит для роста новых кровеносных сосудов в опухолях
  • Существенно снижает вероятность развития лейкемии у детей
  • Предотвращает развитие метастазов
  • Применяется как антидепрессант
  • Отсутствие побочных эффектов при видимой эффективности и сильных качествах, которыми куркуму наделил Всевышний Аллах
  • Мощное воздействие при воспалительных процессах в организме
  • Способствует затягиванию ран и регенерации кожного покрова
  • Оказывает благоприятное воздействие при лечении воспалительных заболеваний кожного покрова
  • Ученые производят исследования куркумы как средства против множественной миеломы
  • Ученые ведут исследования свойств растения для борьбы с раком поджелудочной железы
  • Противовоспалительные свойства способствуют результативному избавлению артрита, ревматизма
  • Усиливает лечение при химиотерапии, снижает побочные эффекты
  • Способствует замедлению рассеянного склероза
  • Помогает восстановить нормальный вес
  • Не остался без внимания желтый корень в китайской медицине, что лишний раз доказывает целебные качества

Лечебные свойства куркумы неоспоримы, и выше приведены тому многочисленные доказательства. Целебные качества куркумы известны человечеству не одну тысячу лет. Наибольшее распространение природный продукт обрел в Индии и Китае. Многочисленные научные исследования, проведенные западными учеными, доказывают эффективность куркумы при лечении заболеваний печени. Приносит положительные результаты в борьбе с различными формами рака, всевозможными инфекционными заболеваниями. Более того, снижение веса – еще одна функция растения.

В связи с широким распространением проблемы лишнего веса целесообразно воспользоваться рассматриваемым средством, при том что куркума не вызывает побочные эффекты. Если имеют место кожные заболевания, раны – желтый корень придется эффективным лекарством. При затруднительной работе органов пищеварительной системы также часто используется куркума. Нормальный обмен веществ возможен только в том случае, если пищеварительная система функционирует правильно. Расщепление жиров, белков и углеводов – залог здорового метаболизма.

Куркумин принимает активное участие в работе желчного пузыря, за счет чего пищеварительные функции значительно улучшаются. Куркумин используется при избавлении от расстройств пищеварительной системы. Повышенное отведение газов, вздутие живота – проблемы, от которых с высокой вероятностью удастся справиться растению.

В древней Индии рассматриваемому продукту отводилась важная роль, делая средство превосходным очищающим лекарством. Куркумин способен помочь при воспалительных процессах, так как наделен анти канцерогенным и анти мутагенным действием. Часто желтый корень и производственные продукты используются в качестве природного антибиотика, который стимулирует функционирование мозга. Антибиотик разрушает протеины, препятствующие нормальной работе мозга. Именно поэтому средство улучшает состояние пациентов, страдающих от болезни Альцгеймера. Смягчаются последствия радиотерапии, а также применяется в процессе реабилитации пациентов с циррозом печени.


Применение и рецепты

Куркума: полезные рецепты

При заболеваниях желудка и ЖКТ средство показывает высокий уровень эффективности. Также куркума — лекарство от метеоризма и диареи. 1 ч. л. порошкового состава, разбавленного 1 ст. воды достаточно для удаления проблем подобного характера. Принимайте пол стакана однократно до приема пищи.

Если заболело горло, приготовьтесь к полосканию раствором порошка куркумы, воды. Пропорции следующие: половину район ложки растертого растения смешайте с 1/2 ч. л. соли, водой в объеме стакана. При глотании происходит дезинфекция горла. Благодаря этому удается добиться отведения слизи. При ОРЗ других, подобных симптомах понадобится промывать носоглотку раствором соленой воды и порошка. Средство способствует отведению слизи, дезинфекции носоглотки и скорейшему восстановления функций носоглотки. Пропорции для приготовления средства: 1/2 ч. л., 400 миллилитров воды, 1 ч. л.соли.

Если на коже имеются ожоги, постарайтесь добиться густой консистенции, используя сок алоэ, порошок желтого корня. Смазывайте поврежденный участок кожи до удаления болевых ощущений и затягивания раны. Смесь эффективно снижает болевые ощущения, обезжиривает обожженный участок кожного покрова, тем самым способствуя скорейшему заживлению раны.

Как средство от крапивницы также может использоваться желтый корень. Крапивница проходит намного быстрее, чем при альтернативных вариантах лечения. Результаты не заставят себя ждать.
Астматические проблемы решаются при помощи рассматриваемого растения. На полстакана теплого молока нужно добавить пол чайной ложки растертого порошка. Принимайте раствор натощак дважды или трижды в день. Смесь минимизирует приступы у астматиков.

Если есть анемия, прибегните к следующему рецепту: четвертую долю чайной ложки порошка смешайте со сладким продуктом – медом. Употребляйте раствор натощак, тем самым насыщайте организм суточной нормой железа. Порция порошка куркумы может быть увеличена до половины чайной ложки.
Показывает высокую результативность в лечении рецепт, применяемые при вышеупомянутой борьбе с астмой. Единственное отличие – увеличенный объем порции. Вы можете разжевать куркуму и мед во рту, что также принесет ожидаемый эффект.

Когда воспаляются глаза, разбавьте воду в объеме пол литра 2 ч. л. порошка и прокипятите средство. Полученный отвар выпаривается до половины того объема, что был изначально, а затем охладите. Далее понадобится процедить полученное лекарство. Более того, раствор будет нести дезинфицирующие функции.

При сахарном диабете полкилограмма куркумы смешиваются с таблеткой мумие, за счет чего приходит в норму сахар. В процессе лечения витилиго потребуется взять 1⁄4 килограмма желтого корня из расчета на 4 л. кипяченой воды. Далее понадобится выдержать смесь на огне в течение 8 часов, а затем выпарить полученный раствор до половины изначального объема. В конце добавьте 0,3 килограмма масла горчицы. Масло сливается в бутылку, изготовленную из темного стекла. Это условие является обязательным для того, чтобы как можно дольше сохранить целебные свойства средства не допустить попадания света. Смазывайте темные пятна по 2 раза в сутки на протяжении нескольких месяцев до получения желаемого результат.

Куркума для похудения

Исследования, многократно производимые учеными разных стран, не доказали гарантированные результаты в удалении лишнего веса, однако предотвращение роста жира – факт. Об этом стало известно по итогам исследовательской работы, выполненной учеными в 2009 году.

Согласно исследованиям ученых, средство увеличивает рост кровеносных сосудов в жировой ткани. Благодаря этому процессу увеличивает жировая масса, прибавляется вес. Об этом стало известно благодаря исследованиям, проведенным над животными. Итогом оказывается снижение массы тела.

Противопоказания: в каких случаях нельзя принимать

Куркума считается достаточно сильнодействующим средством, а потому врачи не рекомендуют его применение в ряде случаев. Прежде всего, ряд противопоказаний связан с не сочетаемостью корня с некоторыми медикаментами. В противном случае есть вероятность, что результаты лечения окажутся несколько искаженными.

Это весьма сильное средство, усиливающее отделение желчи. Поэтому людям с проблемным функционированием желчного пузыря желтый корень противопоказан. Стоит отметить, что растение увеличивает объемы выделяемого желудочного сока, активируя работу поджелудочной железы. Вот почему нельзя допускать прием растения в любом виде пациентам, страдающим заболеваниями типа гастрита и панкреатита. Если у вас повышена кислотность желудка — откажитесь от употребления куркумы.

Особенные противопоказания к применению куркумы касаются людей, болеющим гепатитом. При употреблении растения в любом виде повышается тонус матки, а потому не рекомендуется использовать порошок корня в процессе протекания беременности. Умеренное потребление куркумы составляет не более 5 грамм в сутки.

Применение куркумы

Целебные и вкусовые качества куркумы отлично известны Западной Европе, Америке и восточных странах. В восточных странах приправа из рассматриваемого важного продукта получила особенное, широкое применение. Местные кулинары добавляют приправу в мясные, рыбные блюда. Удачно сочетается куркума с овощами. Более того, добавка в тесто для выпекаемых пирожков, в маринады – еще несколько вариантов применения порошка.

Отварная баранина, каши и плов также не обходятся без участия добавки в виде молотого корня. Охлаждающие летом сладкие напитки имеют в составе данную добавку. Отдельного внимания потребителей заслуживает еще одно полезное и важное свойство куркумы – продолжительное сохранение продуктов питания, придание свежести. Как средство для окраски различных продуктов питания подразумевает пищевая промышленность. Это натуральный краситель, наделанный полезными свойствами, превосходными вкусом и ароматом.

Следуйте показаниям, соблюдайте указанные пропорции и используйте средство в пищевых, лекарственных целях. Умелое пользование целебными качества растений, даваемых природой, позволяет человеку справляться с различными недугами, повышать сопротивляемость организма всевозможным заболеваниям.

Где можно приобрести куркуму?

Продается куркума на рынках и супермаркетах. Фасуется в мелкие пакеты. Вы также может заказать рассматриваемую продукцию в интернет магазине с доставкой по указанному адресу. Ориентировочная стоимость килограмма тара колеблется в пределах 1 000 – 1 500 рублей. В связи с тем, что порошок могут смешивать с другими, более дешевыми компонентами, предпочтительнее приобретать природный продукт в интернет магазине. В последнем случае вы получаете качественный товар с доставкой на дом.

Куркума

1.Семь секретов успеха:

Высота . Растение куркума достигает 90 см. в высоту.

2.Куркума – уход в домашних условиях

2.1.Выращивание дома

Для того, чтобы растение зацвело предоставьте ему период покоя длиной до 3 месяцев, снизив частоту поливов в конце осени и остановив подкормки – в это время листья могут отмереть. Удаляйте засохшие листья и цветоносы. После полного отмирания наземной части корни вынимают из грунта и хранят в прохладном – 15 – 18 ° С и очень темном месте в течение 2 – 3 месяцев. Поле такого отдыха растения высаживают в свежий грунт и понемногу начинают поливать, а после появления нового роста – недели через 3 – 4 – возобновляют подкормки. Летом можно вынести кустик на улицу, разместив его под укрытием от ветра и дождя.

2.2.Когда цветет куркума

Лето, период цветения очень продолжительный – до 3 месяцев.

2.3.Грунт

Хорошо дренированный грунт, состоящий из торфа, листового перегноя, небольших кусочков древесного угля и крупнозернистого песка, богатый органикой. Субстрат должен иметь немного кислый рН.

2.4.Размножение куркумы

Делением взрослых растения при пересадке. Куркуму необходимо делить каждые 5 лет. Каждая деленка должна иметь минимум 3 – 5 глазков, из которых впоследствии появятся листья и 2 боковых корня. Если вы будете делить слишком молодые растения, то цветение не наступит в течение нескольких лет. Деление проводят только острым стерильным инструментом и места срезов обрабатывают зеленкой или толченым древесным углем.

2.5.Температура содержания

Обычная комнатная температура как нельзя лучше подходит этому комнатному растению. Идеальным считается диапазон между 18 и 24 ° С , в зимнее время не подвергайте куркуму воздействию температур ниже 15° С.

2.6.Освещение

Куркума должна получать достаточно света, однако от прямых солнечных лучей ее стоит оградить – пусть принимает солнечные ванны в утренние часы. Куркума – это растение длинного светового дня – не менее 14 – 16 часов, осенью и зимой, если растения не преведены в состояние покоя, организуйте искусственную досветку люминесцентными лампами. Некоторые сорта выдерживают полутень – уточните это у продавца. При выращивании в полутени листья становятся бледно – зелеными, а цветение менее красочным.

2.7.Удобрение куркумы

Во время активного роста – весной и летом подкармливают комплексными удобрениями.

2.8.Полезные свойства

Корневища куркумы сушат и перемалывают, используют как специи. Растение также используют в медицинских целях – для снижения артериального давления, как болеутоляющее. Из корневищ получают желтый краситель. Цветы используют на срезку.

2.9.Опрыскивание

Куркума любит высокую влажность воздуха – выращивайте ее на поддоне с водой, прикрытом решеткой, опрыскивайте периодически листья растения, стараясь не попадать на цветы. Используйте комнатный увлажнитель. Куркума любит хорошее движение воздуха.

2.10.Полив

Частота поливов зависит от температуры содержания. Куркума любит обильные и достаточно частые поливы весной и летом. Осенью поливы сокращают, а после отмирания листьев практически останавливают до весны и появления нового роста.

2.11.Пересадка

Корневища куркумы высаживают в свежий грунт ежегодно, весной, когда появляются первые ростки. Корневище не стоит располагать слишком глубоко – прикройте его легким слое грунта.

2.12.Вредители и болезни

Растение гниет при недостаточном дренаже или поливах в зимние месяцы, при этом листья темнеют, верхние листочки опадают. При нехватке влаги куркума сбрасывает листья и прекращает цвести. Цветение не наступит вовсе при отсутствии режима покоя. Кончики листьев сохнут при недостаточной влажности воздуха.

Из вредных насекомых наибольшее распространение получили паутинные клещики, мучнистые червецы, щитовки.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...